กล้วยทอดป้าปรีดา ร้านดังกลางเมืองสงขลา ที่ใช้กระทะใบบัว 2 ใบ ทอดหลากหลายเมนู มีทั้งกล้วยทอด มันทอด สับปะรดทอด เผือกทอด สาเกทอด ฟักทองทอด จำปาดะทอด คละทุกอย่าง 8 ชิ้น 20 บาท
13 พฤศจิกายน 25674 ที่บริเวณประตูทางเข้าวัดสระเกษ ตรงข้ามโรงเรียนวรนารีเฉลิม เขตเทศบาลนครสงขลา อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา จะมีร้านขายกล้วยทอดของนางปรีดา จันทร์สม อายุ 54 ปี ชาวจังหวัดสงขลา ที่ขายกล้วยทอดมานานกว่า 15 ปี ได้นำรถยนต์ขนาดเล็ก มาตั้งเตาทอดกล้วยด้วยกระทะใบบัวขนาดใหญ่ 2 ใบ
โดยมีหลากหลายเมนูให้เลือกมีทั้งกล้วยทอด มันทอด สับปะรดทอด เผือกทอด สาเกทอด ฟักทองทอด และจำปาดะทอด ทอดกันสดๆร้อนตรงนั้นเลย ลูกค้าที่มาซื้อก็ยืนชิมตรงหน้าร้านเลย หากของที่สั่งสุกไม่ทันก็ต้องยืนรอ แม้ว่าทางร้านจะใช้กระทะใบบัวขนาดใหญ่ 2 ใบมาทอดก็ยังไม่ทัน มีลูกค้าชาวสงขลาแวะเวียนเข้ามาซื้อกล้วยทอดปรีดาอย่างต่อเนื่อง
กล้วยทอดปรีดามีรสชาติอร่อยไม่เหมือนกล้วยทอดที่อื่น ซึ่งเป็นคำบอกเล่าของลูกค้าที่มาซื้อ วันนี้ขาย 8 ชิ้น 20 บาท เพราะว่าของแพงขึ้นแทบทุกอย่างทั้งกล้วยทั้งเผือกทั้งมัน
สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละเมนูใน 1 วัน โดยจะใช้กล้วยวันละ 60 หวี สับปะรด 10 ลูก ฟักทอง 2 ลูก เผือก 10 กิโลกรัม หัวมัน 20 กิโลกรัม สำหรับสาเกขึ้นอยู่กับฤดูกาล ส่วนจำปาดะ ประมาณวันละ 40 กิโลกรัม ในแต่ละวันทางร้านจะใช้น้ำมันปาล์มวันละ 24 กิโลกรัม โดยกระทะใบบัว 2 ใบ ใบละ 12 กิโลกรัม รวม 24 กิโลกรัม โดยน้ำมันจะมีการเปลี่ยนทุกวันไม่มีการนำกลับมาใช้อีก
นางปรีดา จันทร์สม กล่าวว่า ขายกล้วยทอดมานานกว่า 15 ปีแล้ว สำหรับสูตรที่ทำให้ลูกค้าติดใจในการทอดของที่ร้านก็คือความสะอาดพวกกล้วยมันและเผือกก็จะต้องมีคุณภาพโดยเลือกที่มีขนาดพอดีๆไม่เล็กมากและไม่แก่มาก ต้องเป็นของสดตลอดและสดทุกวันเปลี่ยนทุกวันในส่วนของแป้งที่ใช้ก็สั่งมาจากกรุงเทพฯ ในส่วนรสชาติก็ต้องชิมทุกวันรสชาติก็เหมือนกันทุกวัน ตอนนี้ลูกค้าตอบรับดี ในเรื่องของราคาเมื่อก่อน 10 ชิ้น 20 บาทแต่วันนี้ขาย 8 ชิ้น 20 บาทเพราะว่าของแพงขึ้นแทบทุกอย่าง ทั้งกล้วยทั้งเผือกทั้งมัน ในส่วนของเมนูก็จะมี กล้วยทอด มันทอด สับปะรดทอด เผือกทอด สาเกทอด ฟักทองทอด และจำปาดะทอด ราคาจะเท่ากันทุกอย่างก็คือ 8 ชิ้น 20 บาท
ปรีชา สถิตย์เรืองศักดิ์
