วันที่ 18 ก.ย. 67 เวลา 11.30 น. นายเอก ยังอภัย ณ สงขลา นายอำเภอหาดใหญ่ พร้อมด้วยนางมุกดา ยังอภัย ณ สงขลา ประธานแม่บ้านมหาดไทยอำเภอหาดใหญ่ นำนายสุทธิพงษ์ จุลเจริญ ปลัดกระทรวงมหาดไทยและคณะ เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ในหลวงรัชกาลที่9และร่วมรับประทานอาหาร โดยมีนายอำนวย พิณสุวรรณ รองผู้ว่าราชการจังหวัดจังหวัดสงขลา หัวหน้าส่วนราชการการ ข้าราชการ ปลัดอำเภอ บุคลากรสังกัดที่ทำการปกครองอำเภอหาดใหญ่ และนายประดิษฐ์ มุณีแนม หรือพี่ลูกหมี เจ้าของร้านไก่ใต้น้ำ ร่วมให้การต้อนรับฯ ณ ร้านไก่ใต้น้ำ ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
ซึ่งพิพิธภัณฑ์ในหลวงรัชกาลที่9 และ “ร้านไก่ใต้น้ำ” ซึ่งเป็นร้านอาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อของเมืองหาดใหญ่ ตั้งอยู่ย่านถนนสาครมงคล เขตเทศบาลนครหาดใหญ่ จ.สงขลา มีความพิเศษ และแตกต่างจากร้านอาหารทั่วๆ ไป เนื่องจากเจ้าของร้าน คือ นายประดิษฐ์ มุณีแนม หรือพี่ลูกหมี ได้เก็บสะสมทุกอย่างที่เกี่ยวกับพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในหลวงรัชกาลที่ 9 และนำมาจัดแสดงไว้ภายในเกือบทั่วทั้งร้าน เพื่อให้ประชาชนได้น้อมรำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณของพ่อหลวงรัชกาลที่ 9 โดยมีทั้งพระบรมฉายาลักษณ์ส่วนพระองค์นับร้อยๆ ภาพที่หาดูยาก เหรียญ ธนบัตรทั้งเก่าและใหม่ หนังสือพิมพ์ฉบับพิเศษ ของที่ระลึกต่างๆ ในช่วงที่ได้เข้าสักการะพระบรมศพ และช่วงพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ และหลายสิ่งที่หายากมาก เช่น พระพุทธนราวันตบพิธ ซึ่งมีมวลสารสำคัญ ผงพระราชทานเส้นพระเกศาในหลวง จีวรครองในหลวง ผงจิตรลดา ที่มีผู้นำมามอบให้ รวมทั้งนาฬิกาที่หยุดเวลาไว้ที่ 15.52 น. วันที่ 13 ตุลาคม 2559 ซึ่งเป็นวันเวลาที่เสด็จสวรรคต และทุกอย่างได้ถูกเก็บไว้เป็นอย่างดี ซึ่งสิ่งของทั้งหมดที่เกี่ยวกับในหลวงรัชกาลที่ 9 ไม่ว่าจะเก่าหรือใหม่ทุกอย่างมีค่า และเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์เหมือนกันหมด มีทั้งที่หามาเอง และมีคนที่รู้จัก และไม่รู้จักนำมามอบให้ เพื่อให้เป็นผู้เก็บรวบรวมเอาไว้ให้ได้ชม ดีกว่าเก็บไว้คนเดียว หลายอย่างที่หาได้ยากมาก เช่น หนังสือประมวลภาพทรงผนวช และพระพุทธนราวันตบพิธ โดยตั้งใจไว้ว่าในอนาคตจะเปลี่ยนจากร้านอาหารมาเป็นพิพิธภัณฑ์ จัดแสดงเรื่องราวที่เกี่ยวกับในหลวงรัชกาลที่ 9 แทน เพื่อให้คนรุ่นหลังที่เกิดไม่ทันได้ศึกษาเรียนรู้
